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鮭の塩干し（角切） 塩干し 角切 （６切） ■鮭の塩干し（角切） 脂がのったアトランティクサーモンを薄塩に仕上げ干し上げました。 さっぱりした味が人気です！ 古くより村上では、毎年秋になると三面川に帰ってくる鮭を捕獲し、塩引鮭を造り、暮れの贈答用、お正月の年とり魚として重用してきました。 地元村上の人々にとっては1年中でも楽しみたいふるさとの味。 しかし、塩引鮭はあくまで晩秋から冬にかけての鮭が捕れる時期の季節もの。 そこで当店では秋鮭ではなくアトランティックサーモンを使い年中手軽に味わえる(楽しめる)よう塩引風一夜干のサーモンの切身を造りました。 1切づつ切身にし短時間での表面を乾燥させることにより、サーモンの脂(旨味)を中に閉じ込め、焼いた後の表面はパリパリ、中はふっくら柔らかに焼きあがり、結果、当店の思惑以上に旨いものが出来あがりました。 サーモンを厳選、ほど良い塩加減で、こくのある上品な味に仕上げてあります。 塩引鮭と違う、サーモンのちょっと新しい“村上の味”をお試しください。  商品コード   種類   価格    5310156P  ６切  \1,200 ( 税込み )  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ■塩干し 一覧へ

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